Gratin d'aubergines
Ingrédients:
- 3 aubergines moyennes plutôt longues
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3/4 de litre de lait
- 150 g d'emmenthal râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre, noix de muscade
- 3 aubergines moyennes plutôt longues
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3/4 de litre de lait
- 150 g d'emmenthal râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre, noix de muscade
Peler les aubergines en partie: avec l'économe, peler une bande et laisser une bande avant d'en peler l'autre, pour avoir ainsi une aubergine "à rayures" ( elle se
tiendra mieux à la cuisson).
Couper les aubergines en rondelles de 1 cm. Les saler et les laisser dégorger 1 heure. Préparer la béchamel*, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade en poudre (selon le goût) et la moitié du fromage râpé. Essuyer les rondelles d'aubergine, les mettre dans une plaque allant au four et les badigeonner des deux côtés d'huile d'arachide,
les faire cuire et dorer dans un four préchauffé à 180° 30 à 40 minutes, les sortir et les laisser en attente. Huiler et fariner un plat à gratin, mettre une couche d'aubergines, saupoudrer de la moitié de ce qui reste de râpé, verser la moitié de la sauce et remettre une autre couche d'aubergines, le reste du râpé et couvrir du reste de la sauce. Saupoudrer le desuus de chapelure bien répartie. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 45 minutes. Servir comme garniture avec une viande ou comme plat le soir avec une salade verte.
*Cliquer pour voir la recette.
Couper les aubergines en rondelles de 1 cm. Les saler et les laisser dégorger 1 heure. Préparer la béchamel*, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade en poudre (selon le goût) et la moitié du fromage râpé. Essuyer les rondelles d'aubergine, les mettre dans une plaque allant au four et les badigeonner des deux côtés d'huile d'arachide,
les faire cuire et dorer dans un four préchauffé à 180° 30 à 40 minutes, les sortir et les laisser en attente. Huiler et fariner un plat à gratin, mettre une couche d'aubergines, saupoudrer de la moitié de ce qui reste de râpé, verser la moitié de la sauce et remettre une autre couche d'aubergines, le reste du râpé et couvrir du reste de la sauce. Saupoudrer le desuus de chapelure bien répartie. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 45 minutes. Servir comme garniture avec une viande ou comme plat le soir avec une salade verte.
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